Café Vinasco nace de una pasión innegociable por el control total. A diferencia de otras marcas, no dependemos de terceros: desde el pesado, despulpado, lavado y secado, hasta la transformación final, cada etapa está supervisada personalmente por Carlos Vinasco.

Esta trazabilidad total es nuestro sello y su garantía de un sabor consistente y auténtico.

De la Semilla a la Taza: El Control en Nuestras Manos

El Legado de Cañamomo y Lomaprieta

Como comunero del Resguardo, Café Vinasco se ancla en los valores de nuestra cultura: la Soberanía Alimentaria, el Trabajo Familiar y la lucha constante por la calidad.

Nuestro café es una expresión de la tradición de esta tierra y de un legado que se cultiva con respeto por el territorio.

El café Vinasco crece en las alturas del Resguardo Cañamomo y Lomaprieta, un ecosistema rico y biodiverso.

Implementamos prácticas de cultivo que honran el legado indígena y priorizan la salud del suelo y la planta. Desde la selección de variedades tradicionales (como Caturra y Típica) hasta el manejo de la sombra, cada decisión está orientada a la sostenibilidad a largo plazo y la máxima concentración de sabor en la cereza, no solo al volumen. Esta atención al origen responsable es la base de nuestra calidad.

Nuestro Proceso: La Obsesión por la Calidad

El beneficio es el corazón del sabor.

Una vez recolectada, la cereza pasa por procesos de fermentación controlada que varían meticulosamente según el clima y el lote. Este monitoreo constante, lejos de la industrialización masiva, nos permite "desbloquear" los matices afrutados y limpios de cada grano. El posterior lavado con agua pura de las montañas garantiza la limpieza y la calidad, asegurando que solo el perfil de sabor deseado llegue a la tostadora.

Aquí es donde el Maestro Tostador pone su firma.

Carlos Vinasco, con certificación técnica, utiliza máquinas de tostión calibradas y su ojo experto para llevar cada lote al punto exacto. No es un proceso de "prueba y error"; es una ciencia precisa.

Esto asegura que cada bolsa de Café Vinasco ofrezca una curva de sabor balanceada, una frescura inigualable y la consistencia profesional que solo un productor con dominio total de la cadena puede garantizar.